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早餐为一天的开始，也是获取一天活动所需能量的港口。 摄取均衡的饮食是非常重要的。其中作为主食的米或杂粮需占整体的一半，剩下的一半则包括豆类等植物性蛋白质、蔬菜、海藻等食物性纤维及维生素，而鱼贝类、牛猪鸡肉、蛋类等动物性蛋白质则各占其中的三分之一。 我每天的早餐都是以一碗加了芝麻的红豆糙米饭为主食，配菜则是以当季的蔬菜和豆腐煮成的味噌汤，配以烤鱼干或小鱼干等，吻仔鱼配萝卜泥、卤煮海带、酱菜等，享用早餐的时间约为45分钟。 糙米饭按照红豆1、糙米10的比例，浸泡一夜后以普通的电饭锅煮到颜色变深，再配上一些黑芝麻即可。 黑芝麻不要磨碎，这是为了要让自己能确实咀嚼食物。因嚼芝麻时会发生细微的声音，这时糙米也会一起被咀嚼，等到声音逐渐变小后，再咽进肚子里。 不知道大家每吃一口饭时通常会嚼几下?我建议最好嚼五十下左右。 当我们咀嚼米饭时，如果能让米饭和唾液充分混合，就会有淡淡的甜味。另外在咀嚼过程中，胃也会同时分泌出消化液待命。 主食选择胚芽米和糙米要比白米更好，这是因为糙米经过咀嚼后会比白米香，吃完后也会比白米更有饱足感(不过并不推荐给肠胃不好或是经常下痢的人；另外牙齿不好的人建议治好牙齿之后再改吃糙米)。 米糠和胚芽含有大量营养素。糙米会发芽，白米则不会，这是由于白米已被去除大部分的食物性纤维、维生素及矿物质等支持生命的最重要的营养素的缘故。 中国药膳观念中有“一物全体”的说法，也就是“物尽其用”的观念。 组成生命的成分(营养素)会在微妙的平衡下维持着生命的延续。也因此，中医自古以来就强调，注意摄取均衡的饮食，对身体健康来说是非常有帮助的。 吃饭选择糙米，鱼要从头吃到尾巴，萝卜从叶子到皮最好都能利用，这就是膳食养生的基本。 中餐则以面类等为主，只要有稍微饱的感觉就好。 晚餐主食以汤或锅类为主。建议用海带和白肉角煮汤底，再加入大量的当季蔬菜。由于晚上的活动量并不是很大，所以在饮食上注意作为能量来源的糖类不要摄取过量，改以维生素、矿物质、膳食纤维及优质蛋白为主。 晚上是身体休息的时间，不要摄取过多的卡路里。因为晚餐吃太多容易肥胖，增加胃的负担，同时也会让早餐变得没有食欲。 |
