吃豆腐可防老年痴呆

大豆中虽然含有大量的植物蛋白，但老人胃肠功能较差，消化吸收起来比较困难，如果把大豆制成豆腐，吸收率可迅速上升，达到90%以上。

最新研究发现，豆腐含有的大量卵口磷脂是合成大脑信息传递物质乙酰胆碱的重要原料。体内乙酰胆碱缺乏，是导致大脑迟钝和老年痴呆的诱发因素。因此，老年人每周吃上1—2顿豆腐；对预防老年痴呆非常有好处。 (教授 吕乃群)